Pilz-Piroggen
Piroggen mit einer herzhaften Kartoffel-Pilz-Lauch-Füllung.
Kochutensilien
- 1 Nudelholz
- 1 Pfanne
- 1 Ausstecher rund kann auch geschnitten werden
Zutaten
Teig:
- 350 g Mehl
- 5 g Salz
- 180 g warmes Wasser
- 20 g Sonnenblumen-Öl
Füllung:
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- 300 g Austernpilze oder Shiitake
- 50 g Lauch
- 20 g Sonnenblumen-Öl
- 3 g Thymian getrocknet
- 5 g Salz
- 3 g schwarzer Pfeffer
Zum Braten und Servieren:
- 20 g Butter
- 150 g Joghurt
- 10 g Schnittlauch
Anleitungen
- Teig herstellen, gründlich kneten und anschließend ruhen lassen.
- Kartoffeln weich kochen, ausdampfen lassen und fein zerstampfen.
- Pilze und Lauch vorbereiten und klein schneiden.
- Pilze kräftig anbraten. Anschließend Lauch und Thymian hinzufügen.
- Pilz-Lauch-Mischung mit den Kartoffeln vermengen, abschmecken und abkühlen lassen.
- Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Mit der Pilzfüllung füllen und die Ränder gut verschließen.
- Piroggen in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen.
- Anschließend in Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Joghurt und Schnittlauch servieren.