Kräuter-Pilz-Pesto
Ideal für die schnelle Pastaküche als Sugo oder Dip.
Kochutensilien
- Standmixer
- Knoblauchpresse
- Messer
- Pfanne
Zutaten
- 200 ml Öl (Olivenöl, Sonnenblumenöl, …)
- 200 g Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano, Liebstöckel, …)
- 5 g Salz
- 30 g Hartkäse gerieben
- 30 g geröstete, geriebene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse)
- 200 g Pilze (Kräuterseitlinge, Austernpilze, Igelstachelbart)
- 5 g Knoblauch
- 3 g Pfeffer
Anleitungen
- Die Pilze in kleine Würfel schneiden und in zwei Esslöffel Öl heiß anbraten, bis das ganze Wasser verdunstet ist. Den Knoblauch pressen. Danach würzen und kaltstellen.
- Die restlichen Zutaten mit einem starken Standmixer mixen. Alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken und in Gläser füllen.
- Anschließend gut verschließen und 20 Minuten bei 90 Grad im Wasserbad pasteurisieren – oder gleich essen!
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